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新鲜海鲜怎么保存

时间:2016-06-29 17:02 作者:小编 点击:

放暑假啦!在这热辣辣的暑假里,父母都喜欢带着孩子吃喝玩乐,夏日里鲜美的海鲜自然是少不了的。然而海鲜的营养价值谁知道呢?营养专家为您介绍几种海鲜的营养秘密。

鱼类——聪明孩子的食粮

在海鲜中,鱼类的蛋白质含量是最丰富的。并且包含各种生长发育所必需的氨基酸,是人类的优质蛋白,消化吸收优于禽畜肉类。此外,鱼类含有对孩子大脑发育、记忆力、智力、反应与学习能力起到重要作用的不饱和脂肪酸——DHAEPA,被誉为“脑黄金”。DHA活化大脑神经细胞,维持大脑皮层视敏感度的刺激反应,具有增强记忆力和保护视力的保健作用。

虾——补钙的良好来源

一种蛋白质丰富,营养价值高的食物。其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量较高,而脂肪含量低,且多为不饱和脂肪酸,具有促进孩子大脑发育,防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
 

虾中矿物质含量非常丰富,每100g海虾含钙325mg,磷186mg,铁4mg,锌2.24mg。虾皮的含钙量更是达到每100g虾皮约含1760mg,是自然食物中良好的钙源。小虾皮可用于做汤、炒菜和调味,让饭菜更鲜美,适合缺钙的孩子食用。

 

贝壳——“锌”含量极高
 

贝壳类海鲜营养价值高,味道鲜美,肌肉细嫩,各微量元素之间的比例恰当,其含有丰富的钙、锌、碘、硒、铜、铁。尤其是牡蛎的锌含量是所有贝类中最高的。锌被称为“生命之火花”,可以改善孩子的食欲、促进生长发育,提高免疫力等。

中医认为,贝壳类有滋阴明目、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃贝类,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

螃蟹——清热解毒

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A含量维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

中医认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。

藻类——微量元素的宝库

紫菜矿物质和维生素含量极其丰富,被称为“维生素的宝库”,紫菜的脂肪含量极低,但一半均为宝宝神经系统发育所需的DHAEPA紫菜碘元素,对甲状腺肿大有很好的治疗作用紫菜中胆碱成分,具有增强记忆的作用紫菜中含有的钙、铁元素,不仅可以治疗贫血,而且可以补充钙,促进骨骼牙齿的生长

海带中的碘是人体内合成甲状腺素的主要原料,能够有效预防和克服单纯性甲状腺肿大。另外,海带含有褐藻酸钠盐,有预防白血病和骨癌的作用。

 

营养专家提醒宝宝吃海鲜的诀窍:

1. 警惕过敏反应:初次尝试鱼虾时应微量,待确认无过敏症状可增加份量。

2. 死鱼死虾不要吃:鱼虾死亡时间越长,滋生的细菌越多,容易引发肠胃病。

3. 小海鲜比大海鲜好:体积越大的海类动物,处于食物链的最高层,体内积累的有毒重金属越多。

4. 避免油炸海鲜:油炸容易使多不饱和脂肪酸氧化分解,不但营养物质受破坏,还产生有害的脂质过氧化物。

 

5. 汤水为辅食:由于鱼虾蟹含蛋白质、钙、钠盐都很高,食用后需要更多的水分来帮助消化。正餐时可做青菜汤,平时宝宝应多喝清水。

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